Kıyma suyunu salıp, çekene kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu tamamen çektiğinde, tencerenin dibinde sadece yağı kalmalıdır. Bu aşamada kıymanın üzerine tuz ekleyin ve 1 dakika kadar daha kavurun. Tuz miktarını normalden biraz daha fazla atmanız gerekir. Bu saklama süresi için önemlidir.