Gül böreği yapımı için, öncelikle böreğin iç harcını ve iç sosunu hazırlayın. Bir kaba 100 gr kadar beyaz peynir ve 100 gr kadar lor peyniri koyup, çatal ile ezin. Üzerine 1-2 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyip, güzelce karıştırın. Arzu ederseniz patatesli, ıspanaklı, pırasalı ya da kıymalı bir iç harç da kullanabilirsiniz.