|
Kırma zeytin yapıldıktan sonra sık sık suyunu değiştirdiğinizde 1 hafta sonunda hazır hale gelebilir. Fakat hemen tüketmek istemiyorsanız ve uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız üçüncü kez suyunu değiştirdikten sonra kabın içine limon tuzu ve tuz ekleyip, rengi dönene kadar bekletebilirsiniz. Her bir litrelik kaptaki kırma zeytin için 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu atmanız yeterlidir. Bu şekilde hazırladığınız zeytinleri yine güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde saklamaya devam edin. Limon tuzu kullanmak istemiyorsanız, kullanmayabilirsiniz. Yeşil zeytin kurarken salamura suyuna limon tuzu (sitrik asit) eklemek, zeytinin dayanıklılığını artırmak ve rengini korumak amacıyla yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Fakat fazla kullanıldığında tadı çok ekşitir, doğal fermantasyon sürecini etkileyebilir ve mide hassasiyeti olanlar için yan etkilere neden olabilir. Bu yüzden eğer elinizdeki limon tuzu doğal yollardan elde edilmiş bir limon tuzu değil, sentetik bir ürün ise hiç kullanmamanızı tavsiye ederiz.
Tarife geri dönmek için tıklayınız.
Tarifin Tüm Yapılış Aşamaları :
|
|