Daha sonra tavayı ocak üzerine alıp, tavanın kapağını kapatın. Yemeğe ekstra su ilave etmeyin. Sebzelerin kendi suyu balığın güzel bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Hamsi buğulamayı orta ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde, sebzeler ve balıklar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.