Hamsi buğulama yapımı için, ilk olarak yarım kilo hamsiyi ayıklayıp, iyice yıkayın. İsteğe göre hamsileri aldığınız yere ayıklatabilirsiniz. Arzu ederseniz hamsilerin kılçıklarını da ayıklayabilir ya da balıkçınıza ayıklatabilirsiniz. Ardından hamsileri bol su ile yıkayın. Yıkadıktan sonra süzgeç veya kevgir içinde bekleterek, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.