Zeytinyağlı dolma iç harcı için; öncelikle orta boy geniş bir tencere ya da tava içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 4 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Tarifte kullandığımız çay bardağı ölçüsü 110 ml dir. Su bardağı ölçüsü 200 ml dir.