Daha sonra ayıkladığınız balıkları fileto şeklinde kesip, kılçıklarından ayırın. Arzu ederseniz kılçıklarından ayırmadan, bütün olarak da kızartabilirsiniz. Benzer şekilde hamsi, sardalya ve gümüş balıklarını da kılçıksız ya da kılçıklı bir şekilde kullanabilirsiniz. Hamsi ve sardalya balıklarının, kılçıklarını ayıklama esnasında balıkçınıza da aldırabilirsiniz.