Suyu iyice süzülen tavuk etlerini çöp şişe çok sık olmayacak şekilde dizin. Tavaya çöp şişler sığmadığı takdirde uç kısımlarından keserek, küçültebilirsiniz. Daha sonra başka bir yayvan kap içine un koyun. Hazırladığınız tavuk midye tava şişleri önce arkalı önlü una bulayın.