Süt ile ciğer marinesi yapımı için; öncelikle yarım kilo ciğeri zarından ve sinirlerinden temizleyin. Yaklaşık 1 cm kalınlığında, kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. İsterseniz kasabanıza da bu işlemi yaptırabilirsiniz. Ciğer olarak kuzu ya da dana ciğeri tercih edebilirsiniz.