Şehriyeli tavuk çorbası yapımı için; 1 adet kalçalı tavuk budu orta boy derin bir tencere içine koyun. Tavuk budunun üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra tavuk budunu suyunun içinden alıp, kenarda ılımaya bırakın. Ardından eliniz ile küçük küçük parçalara ayırın.