Şehriyeli havuç salatası yapımında; öncelikle küçük bir tencere içine 2 su bardağı su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine yarım su bardağı arpa şehriye ve biraz tuz ekleyip, karıştırın. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın.