Rokalı pancar salatası için; öncelikle 1 adet büyük boy kırmızı pancarın kabuğunu soyup, yıkayın. Ardından bir kap içine rendeleyin. Daha sonra 1 adet orta boy soğanın kabuğunu soyup, ince ince doğrayın. Geniş bir tava içine doğranmış soğanı koyun. Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 3 dakika kavurun.