Portakallı brüksel lahanası için; öncelikle yarım kilo brüksel lahanasının dış yapraklarını temizleyip, baş kısımlarını çok derine inmeden hafifçe kesin. Ardından sirkeli su içinde yarım saat kadar bekletip, suyunu süzün. Daha sonra brüksel lahanalarını uzunlamasına ortadan ikiye bölün. 1 adet orta boy soğanı ay şeklinde ince ince doğrayın. 1 adet orta boy havucu da çok kalın olmayacak şekilde halkalar halinde doğrayın.