Mercimekli kabak salatası yapımı için; öncelikle 1 çay bardağı yeşil mercimeği küçük bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, çok dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra ocaktan alıp, suyunu süzün. Kenarda soğumaya bırakın.