Mercimekli börek yapımı için; öncelikle 1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün. Ardından küçük derin bir tencere içine koyup, mercimekler hiç diri kalmayacak şekilde iyice yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra suyunu süzüp, kenara alın.