Mercimek piyazı yapımı için; ilk olarak 1 buçuk su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, tencere içine koyun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde mercimekler dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın.