Kornişonları kavanozlara yerleştirdikten sonra her bir kavanozun üzerine birer yemek kaşığı dolusu kaya tuzu koyun. Mutlaka kaya tuzu kullanın. Sofralık tuz, turşunun yumuşamasına neden olur. İsteğe göre birer çay kaşığı toz şeker de ekleyebilirsiniz.