Kuşkonmazlı makarna yapımı için; öncelikle 1 demet kuşkonmazı iyice yıkayıp, üzerindeki toprak ve kirlerden arındırın. Ardından kuşkonmazların kalın ve ince olanlarını ayırın. Pişirme işlemini kolaylaştırmak için kalın olan kuşkonmazların kalınlaşmaya başlayan yerinden yani orta kısımdan itibaren aşağı doğru sebze soyacağı yardımı ile soyun. İnce olan kuşkonmazlar daha körpe olduğu için soymanıza gerek yoktur.