Diğer tarafta tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzüp, iyice kurulayın. Kuruladığınız patlıcan dilimlerini kızgın yağ içinde arkalı önlü güzelce kızartın. Daha sonra kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın.