Üzerine 250 gr kıyma, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, eliniz ile güzelce karıştırın. Çiğ böreğin iç harcı sulu bir kıvamda olmalıdır. Soğanı rendelememizin amacı da budur. Eğer iç harcı sulu olmazsa hamurun içine yayılmaz, köfte gibi tek bir tarafta toplanır.