Kağıtta levrek yapımı için, öncelikle 1 adet orta boy levrek balığının pullarını ve içini temizleyin. Levreği temizledikten sonra bütün olarak kullanabileceğiniz gibi balığın kuyruk ve kafa kısmını kesip de kullanabilirsiniz. Ya da levreği fileto şeklinde açıp, kılçıklarını ayıklayıp, bu şekilde de pişirebilirsiniz.