Biberleri kavanozlara yerleştirdikten sonra her iki kavanoza ayrı ayrı olacak şekilde öncelikle birer tatlı kaşığı dolusu kaya tuzu koyun. Bu esnada isteğe göre her iki kavanoza birer çay kaşığı limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Limon tuzu suyu hızla asidik hale getirerek, turşunun bozulmasına yol açabilecek zararlı bakteri ve küflerin üremesini engeller.