Fırında incir reçeli yapımı için; öncelikle yarım kilo taze incirin sert olan kısımlarını bir mutfak makası yardımı ile kesin. Arzu ederseniz pişme esnasında şerbetinin içine daha iyi işlemesi için kürdan yardımı ile birkaç yerini de delebilirsiniz. Reçel için çok yumuşak olmayan orta sertlikte incirler tercih edin. Aksi taktirde incirleriniz dağılabilir.