Ardından tencereye 1 buçuk su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimeği ekleyin. Esnaf usulü mercimek çorbasının en önemli özelliği mercimeklerin bol su içinde çok iyi yıkanmasıdır. Bu yüzden mercimeklerin suyu berraklaşana kadar yıkamaya özen gösterin. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.