Erzurum Helvası Nasıl Yapılır?

Kavrulan helvayı ocak üzerinden alıp, çukur bir kap içerisine koyun. Helvayı ara ara karıştırıp, çok fazla soğutmadan sadece ılımaya bırakın. Erzurum un helvası durdukça rengi biraz daha koyu olacaktır.