Domates konservesi yapımı için; öncelikle 1 buçuk kilo domatesi sirkeli ya da karbonatlı su içinde 10-15 dakika kadar bekletin. Çiğden yapacağınız her sebze konservesi öncesinde sebzeleri sirkeli ya da karbonatlı suda bekletip, iyice sterilize olmasını sağlayın.