Çiğ domates konservesi yapımı için; öncelikle 2 kilo kadar domatesi sirkeli ya da karbonatlı su içinde 10-15 dakika kadar bekletin. Ardından domatesleri tekrardan güzelce yıkayıp, suyunun süzülmesini sağlayın. Daha sonra domatesleri büyüklüğüne göre, iki ya da dörde kesin.