3 dakika sonunda bir kevgirle fasulyeleri süzüp, hemen buzlu soğuk su dolu kabın içine koyup, şoklamasını sağlayın. Bu şoklama yöntemi ile fasulyelerin rengi canlı kalacaktır. Fasulyeleri soğuk su içinde soğuyana kadar bekletin. Fasulyeleri soğuk sudan çıkartıp, temiz bir havlunun üzerine yayın. İyice kurulayın.