Besni tava yapımı için; öncelikle 2 adet büyük boy patlıcanı alacalı soyun. Çok kalın ve ince olmayacak şekilde orta büyüklükte doğrayın. 3 adet yeşil biber ve 2 adet kırmızı kapya biberin çekirdek kısmını temizleyip, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 3 adet orta boy domatesin de kabuğunu soyup, küçük küpler halinde doğrayın. 6 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.