Balığın kokusunu alması ve aroma katması için içerisine 2 adet limon dilimi, 2 adet defne yaprağı, 3-4 adet tane karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, kaynamaya bırakın. İsteğe göre balık suyu yapımında maydanoz, kereviz, sarımsak, havuç ve soğan da kullanabilirsiniz.