Peynir dolgulu kiraz biberi turşusu yapımı için; ilk olarak 1 kilo kadar kiraz biberini güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Kiraz biberin genellikle çok yakıcı ve keskin bir acılığı yoktur. Ama bazen acılık seviyesi yetiştiği iklime ve türüne göre küçük farklılıklar gösterebilir.