Hazırladığınız lokanta usulü mor lahana turşusunu 1 gün boyunca güneş almayan serin bir yerde bekletin. Arada bir kavanozları alt üst edip, içindeki suyun eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. Daha sonra buzdolabına koyun ve 2-3 gün beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Turşunuzu buzdolabında yaklaşık 1 ay kadar da muhafaza edebilirsiniz.