Sardalya buğulama yapımı için, ilk olarak yarım kilo sardalya balığını ayıklayıp, kafalarını kopartın. Arzu ederseniz balıkları aldığınız yere ayıklatabilirsiniz. Sardalya balığı pullu bir balık olduğu için musluk altında pulları gidene kadar eliniz ile ovuşturarak, yıkayın. Ardından kevgir içinde bekletip, suyunun süzülmesini sağlayın.