Ispanaklı havuç tarator için; öncelikle 1 demet ıspanağı ayıklayıp, ince ince doğrayın. Ardından bol su içinde iyice yıkayıp, süzmeye bırakın. Daha sonra 4 adet orta boy havucun kabuğunu soyup, rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları orta boy geniş bir tava içine koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Orta ateş üzerinde yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirin.