Tavada brüksel lahanası için; yarım kilo brüksel lahanasının dış yapraklarını temizleyip, baş kısımlarını çok derine inmeden hafifçe kesin. Baş kısımlarını kökünden keserseniz yaprakları ayrılır. Daha sonra sirkeli su içinde yarım saat kadar bekletip, suyunu süzün.