Sünger tatlısı için öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencere içine 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su koyup, ocak üzerine alın. Şerbeti, şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısıp, içine 3-4 damla limon suyu ekleyin. 10 dakika kadar daha kaynatıp, şerbeti ocaktan alıp, ılımaya bırakın. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.