2 adet orta boy patlıcanın üzerine 4-5 yerden çatal batırıp, fırın ya da ocak üzerinde közleyin. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun, bıcak ile ince ince kıyın. Arzu ederseniz yarım kavanoz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz.