Hazırladığınız sirkesiz limonsuz lahana turşusu ortam sıcaklığına bağlı olarak 3-4 gün içerisinde ekşimeye başlayacaktır. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında kavanozların kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu şekilde turşunuzu aylarca buzdolabında saklayabilirsiniz.