Pancarlı kereviz salatası yapımı için; öncelikle 1 adet orta boy kırmızı pancarı kabuğu ile birlikte yıkayıp, bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, ocak üzerine alın. Pancarı yumuşayana kadar haşlayın. Bıçağı batırdığınızda içine rahatlıkla girebiliyorsa olmuş demektir. Piştikten sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Ardından kabuğunu soyun.