Melisa tatlısı yapımında; öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencere içine 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ve 3 damla limon suyu koyun. Şerbeti ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısıp, 2-3 dakika daha kaynatın. Ardından şerbeti ocaktan alıp, soğumaya bırakın.