Kuzu şiş kebap yapımı için; öncelikle 600 gr kuzu etini iri kuşbaşı olacak şekilde doğrayın ve yayvan bir kap içine koyun. Biz tarifte kuzu küşleme ve kuzu lokum kullandık. Siz isteğe göre kuzu sırt, kuzu kol, kemiksiz but ya da herhangi bir eti tercih edebilirsiniz.