Tercih edeceğiniz kabın kapağının sıkıca kapanmasına, su ve hava kaçırmamasına mutlaka dikkat edin. Zeytinler olmaya başladığında asitlenecek, hava yapacak ve şişecektir. Uzun süre dayanması için içindeki havayı sızdırmayacak bir kap seçmeniz gerekmektedir.