350 gr kebaplık kestaneyi bıçak yardımı ile sırtlarından, boylu boyunca çizin. Ardından kestaneleri 10 dakika kadar suda bekletin.
Kestaneleri suda bekletmek, piştikten sonra kabuğundan kolayca ayrılmasını sağlar. Ardından kestanelerin suyunu süzüp, hafifçe kurulayın.