Nar gibi kızarmış, çiçek gibi kızarmış kestane kebap yapmanın sırrı öncesinde suda bekletmekten geçer. Bu yöntem ile pişirdiğiniz kestanelerin kabukları hem çok daha kolay soyulacaktır, hem de pişerken kabukları açılacağı için çok daha iyi kızaracaklardır.