Ispanaklı yumurta yapımı için; öncelikle yarım kilo ıspanağı ayıklayıp, bolca su içinde yıkayın. Ardından süzmeye bırakın. Daha sonra bıçak yardımı ile ince ince doğrayıp, kenara alın. Geniş bir tava içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin.