Fırında somun ekmek yapımı için; derin bir kaba 1 yemek kaşığı instant kuru maya ya da yarım paket kadar yaş maya koyun. Mayanın üzerine 1 buçuk su bardağı ılık su dökün. Ilık suyun ısısı elinizi rahatlıkla sokabileceğiniz sıcaklıkta olmalıdır. Eğer su çok sıcak ya da soğuk olursa maya aktive olmaz.