Fırında kolyoz yapımı için, öncelikle 5 adet orta boy kolyoz balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Ardından balıkların içinde hiç kan kalmayacak şekilde iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra süzgeç içinde bekletip, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.