Çikolatalı mousse pasta yapımında; ilk olarak 100 gr bitter ve 100 gr sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Çok küçük bir tencere içine yeteri miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın tencerenin üzerine rahatça oturabilecek bir kap yerleştirin. Yalnızca kap suya kesinlikle temas etmemeli. Kabın içine bitter ve sütlü çikolatayı parçalayarak koyun. 5 dakika kadar bekleyip, erimesini sağlayın.