Balık pane yapımı için, öncelikle 4 dilim balık filetoyu güzelce yıkayın. Ardından havlu kağıt üzerine alıp, iyice kurumasını sağlayın. Balık filetoların üzerinde hiç kılçık kalmamasına dikkat edin. Eğer kılçığa denk gelirseniz bir balık cımbızı yardımı ile kılçıkları temizleyebilirsiniz. Biz tarifte somon fileto kullandık. Siz isteğe göre levrek, iri mezgit, palamut, uskumru, kırlangıç, dil balığı ve çipura gibi kılçığı çıkartılmış etli balıklar tercih edebilirsiniz.