Arpa şehriyeli yeşil mercimek çorbası için; ilk olarak 1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, süzün. Bir tencere içinde 4 su bardağı su ile beraber yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra haşladığınız yeşil mercimeği ocak üzerinden alıp, süzgeç yardımı ile suyunu süzün.